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黑鱼炖鱼汤怎么才能炖好喝? 全球视讯

来源:南方养生网 2023-05-28 18:27:40


(资料图片仅供参考)

1、黑鱼需要事先加上食盐腌制一小会,去除其中多余的水分,让鱼肉变得紧致,而且还可让鱼肉有基本的味道,因此这一点是必须要做的,但需要注意的是放盐不可太多了,一点点就足够了;

2、想要鱼汤发白,记得要事先用油煎一煎,起到乳化的作用,汤便会发白,煎鱼的过程中需要小心,不要过多翻动鱼肉,否则容易破皮,这样鱼肉的营养便会受到影响,炖汤的水要热,开水炖效果更好;

3、炖鱼汤,有一样不可以放,这便是花椒,很多人担心鱼汤会腥,因此会添加花椒来去腥,但其实这样做反而会让鱼汤的口感受到影响,想要去除腥味,煎鱼的步骤便可起到好的作用,后续放几个红枣也同样能起到效果。

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